Ingrédients:

  • 8 œufs entiers (calibre moyen)
  • 60 ml de lait écrémé
  • 3 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 g de noix de muscade râpée
  • 200 g de courgettes coupées en dés de 1 cm
  • 150 g de tomates cerises coupées en deux
  • 1 petit oignon rouge finement émincé
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 60 g de feta émiettée
  • 10 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de basilic frais ciselé
  • 3 g d'origan séché

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon rouge et les courgettes. Laissez dorer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et dorées.
  2. Ajoutez l'ail et les tomates cerises, puis faites revenir 2 minutes supplémentaires pour libérer les arômes.
  3. Battez vigoureusement les œufs avec le lait, le sel, le poivre et la muscade pour incorporer un maximum d'air. Incorporez le basilic ciselé à la fin.
  4. Baissez le feu et versez l'appareil à œufs uniformément sur les légumes.
  5. Parsemez la feta et l'origan sur le dessus.
  6. Laissez cuire à couvert pendant 8 à 10 minutes. Les bords doivent être légèrement détachés de la poêle et le centre doit être pris mais encore souple.