Ingrédients:
- 900g de pommes de terre Russet, pelées et coupées en frites de 1,25cm d'épaisseur
- 30ml d'huile d'olive, extra vierge
- 15ml de fécule de maïs
- 5g de poudre d'ail
- 5g de paprika, fumé de préférence
- 2.5g de poudre d'oignon
- Sel, au goût (Fleur de sel si vous êtes chic!)
- Poivre noir, fraîchement moulu, au goût
- Herbes fraîches pour la garniture (persil, thym) facultatif
Instructions:
- Pelez et coupez les pommes de terre en frites uniformes.
- Placez les frites dans un grand bol d'eau froide et faites-les tremper pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures).
- Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
- Égouttez les frites et séchez-les complètement avec du papier absorbant. C'est crucial!
- Dans le même bol, mélangez les frites séchées avec l'huile d'olive, la fécule de maïs, la poudre d'ail, le paprika, la poudre d'oignon, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
- Étalez les frites en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée, en vous assurant qu'elles ne sont pas trop nombreuses.
- Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Retirez du four, garnissez d'herbes fraîches (si désiré) et servez immédiatement. Voilà!