Ingrédients:

  • 180 g de farine T45
  • 120 g de sucre glace
  • 10 g de levure chimique
  • 60 ml d'huile neutre
  • 150 ml de lait de soja non sucré
  • 1 pincée de sel
  • 500 ml de crème végétale entière
  • 80 g de sucre
  • 2 g d'agar-agar
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de margarine végétale
  • 50 ml d'eau
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 500 g de fraises fraîches
  • Quelques feuilles de menthe

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, le sucre glace, la levure chimique et le sel. Incorporez l'huile neutre et le lait de soja. Versez la préparation dans un moule et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir complètement avant de découper deux disques de biscuit.
  2. Dans une casserole, faites chauffer la crème végétale, le sucre et les graines de vanille. Ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition pendant 30 secondes pour activer le gélifiant. Laissez tiédir.
  3. Fouettez la margarine végétale à température ambiante jusqu'à obtenir une texture pommadeuse. Incorporez progressivement la crème tiède à la margarine en battant vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée.
  4. Préparez le sirop d'imbibage en mélangeant l'eau, le sucre et le jus de citron.
  5. Placez le premier disque de génoise au fond d'un cercle à pâtisserie. Imbibez-le de sirop. Ajoutez une couche de crème, puis disposez des demi-fraises verticalement contre les parois. Remplissez le centre avec la crème.
  6. Posez le second disque de génoise, imbibez-le, et recouvrez d'une dernière couche de crème lissée. Décorez avec des fraises entières et des feuilles de menthe.
  7. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour assurer la stabilité de la structure.