Ingrédients:

  • 500 g de fraises fraîches
  • 30 biscuits à la cuillère
  • 50 ml de sirop de fraise
  • 250 g de mascarpone
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 80 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Instructions:

  1. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-en la moitié en fines lamelles pour les parois et l'autre moitié en petits dés pour le cœur du dessert. Réservez quelques fraises entières pour la décoration.
  2. Dans un bol bien froid, fouettez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille. Commencez à vitesse lente puis augmentez progressivement jusqu'à obtenir une crème ferme et onctueuse.
  3. Imbibez légèrement les biscuits à la cuillère avec le sirop et tapissez le fond du cercle à pâtisserie.
  4. Étalez une couche de crème mascarpone sur les biscuits, puis disposez les dés de fraises.
  5. Tapissez les bords du cercle avec les lamelles de fraises, face coupée contre la paroi.
  6. Ajoutez une couche de crème, puis terminez le montage selon vos préférences.
  7. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour permettre la cristallisation des graisses et la fusion des saveurs.