Ingrédients:

  • 4 œufs (large)
  • 120 g de sucre
  • 120 g de farine tout usage
  • 30 g de beurre non salé (fondu)
  • 500 ml de lait entier
  • 4 jaunes d'œufs
  • 120 g de sucre
  • 40 g de maïzena
  • 150 g de beurre non salé (à température ambiante)
  • 100 g de pâte de praliné (ou praliné maison)
  • 300 g de fraises fraîches (lavées et équeutées)
  • 100 g de gelée de fruits (pour le glaçage)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer délicatement la farine, puis le beurre fondu. Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 25 minutes. Laisser refroidir.
  2. Dans une casserole, chauffer le lait à ébullition. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena jusqu'à blanchiment. Verser le lait chaud sur le mélange d'œufs en remuant constamment. Reverser dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir, puis ajouter le beurre et la pâte de praliné.
  3. Découper la génoise en deux disques. Placer un disque dans le moule et le garnir de crème mousseline. Disposer les fraises sur la crème et recouvrir avec un second disque. Glacer le tout avec la gelée de fruits. Laisser prendre au réfrigérateur.