Ingrédients:
- 90 grammes de courgette râpée
- 106 grammes de chocolat noir (70% cacao), divisés en 90g + 16g
- 2 gros œufs, séparés
- 25 grammes de farine d'orge mondé
- 40 grammes de xylitol
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Râpez la courgette et mettez-la de côté.
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans un bol propre et sec, fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de xylitol jusqu'à formation de pics fermes. Mettez de côté.
- Faites fondre 90g de chocolat noir au bain-marie. Assurez-vous qu'il n'y ait pas d'eau dans le chocolat. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs, le chocolat fondu, la courgette râpée, le reste du xylitol, la farine d'orge et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
- Incorporez délicatement les blancs d'œufs fouettés au mélange de chocolat en deux fois, en veillant à ne pas les faire retomber. Versez la pâte dans le moule Twist (ou similaire).
- Faites cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte avec quelques miettes humides.
- Laissez les fondants refroidir complètement. Placez délicatement les fondants refroidis au congélateur pendant 45 minutes. Cette étape est cruciale car le manque de matières grasses pourrait provoquer des cassures lors du démoulage.
- Préchauffez le four à 100°C (212°F). Démoulez délicatement les fondants congelés. Replacez les fondants dans le moule. Placez 2 carrés de chocolat noir dans chacun des moules. Faites cuire au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit suffisamment ramolli pour être étalé. Utilisez une petite baguette (comme une baguette) pour étaler uniformément le chocolat fondu sur la surface supérieure du fondant.
- Remettez le fondant dans le moule et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. À mi-chemin, après 30 minutes, faites pivoter les fondants.
- Démoulez délicatement les fondants refroidis. Servez et régalez-vous!