Ingrédients:

  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs entiers
  • 80 g de sucre complet
  • 100 g de farine T55
  • 11 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 3 pommes Golden ou Canada
  • 5 g de cannelle en poudre
  • 10 g de beurre

Instructions:

  1. Blanchir les œufs et le sucre en fouettant énergiquement jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne pâle.
  2. Ajouter le mascarpone ramolli et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
  3. Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer délicatement à la spatule pour préserver l'air.
  4. Beurrer le moule, verser la pâte et disposer les quartiers de pommes harmonieusement sur le dessus.
  5. Saupoudrer de cannelle et enfourner à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit d'une couleur acajou et que la pointe d'un couteau ressorte sèche.