Ingrédients:

  • 210g de farine tout usage
  • 100g de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 113g de beurre non salé, très froid, coupé en cubes
  • 1 gros œuf, froid
  • 30ml d'eau glacée
  • 15ml de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de sucre granulé

Instructions:

  1. Mélanger la farine, le sucre et le sel.
  2. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Ajouter l'œuf et l'eau glacée. Mélanger juste assez pour former une pâte.
  4. Aplatir la pâte en un disque, envelopper et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  5. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée.
  6. Transférer dans un moule à tarte de 23cm et piquer le fond avec une fourchette.
  7. Précuire à blanc : recouvrir de papier sulfurisé et de poids, cuire à 190°C pendant 15 minutes.
  8. Retirer les poids et cuire encore 5-10 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
  9. Mélanger la crème épaisse et le sucre pour le glaçage.
  10. Badigeonner la croûte chaude avec le glaçage.
  11. Cuire encore 1-2 minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit brillant.
  12. Laisser refroidir complètement avant de garnir.