Ingrédients:
- 500g de Farine de blé type T55
- 350ml d'Eau tiède à 38°C
- 10g de Sel fin
- 7g de Levure boulangère déshydratée
- 1 cuillère à café de miel
- 30ml d'Huile d'olive extra vierge
- 50ml d'Huile d'olive extra vierge pour la garniture
- 50ml d'Eau tiède pour la garniture
- 1 cuillère à café de Fleur de sel de Guérande
- 3 branches de Romarin frais
Instructions:
- Mélangez l'eau à 38°C avec le miel et la levure dans un petit récipient. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'une mousse onctueuse se forme en surface. Si rien ne se passe, votre levure est peut-être périmée, il faut recommencer pour éviter une pâte plate.
- Dans votre grand bol, versez la farine et le sel, puis faites un puits. Versez le mélange de levure et les 30ml d'huile d'olive. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une masse collante et homogène. Inutile de pétrir pendant des heures, on cherche juste à incorporer les éléments.
- Couvrez le bol d'un linge humide ou d'un film plastique. Laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la pâte double de volume. Personnellement, je place le bol dans mon four éteint avec la lumière allumée, cela crée une chaleur douce constante.
- Huilez généreusement votre plaque de cuisson. Déposez la pâte et étirez-la délicatement vers les bords. Laissez la se détendre 10 minutes si elle se rétracte. Enfoncez vos doigts fermement dans la pâte jusqu'à sentir le fond de la plaque pour créer des cratères profonds.
- Mélangez vigoureusement les 50ml d'eau et les 50ml d'huile pour créer une émulsion laiteuse. Versez ce mélange sur toute la surface, en insistant sur les trous. Saupoudrez la fleur de sel et parsemez les brins de romarin frais.
- Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit grésiller et doré. La croûte doit être bien ferme au toucher. L'odeur du pain chaud doit alors saturer l'atmosphère de votre cuisine.