Ingrédients:
- 400 g de farine T45 (ou farine à pain)
- 1 sachet de levure sèche de boulanger active
- 1 cuillère à café de sel fin
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour huiler
- 230 ml d'eau tiède (environ 35°C)
- 20 tomates cerises, coupées en deux
- 100 g de chorizo doux ou fort, coupé en petits dés
- Origan séché, au goût
- Fleur de sel (optionnel)
Instructions:
- Mélanger l'eau tiède et la levure dans un petit bol. Laisser reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange eau-levure et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Former une boule avec la pâte. La placer dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enduire d'huile. Couvrir d'un film alimentaire ou d'une étamine humide et laisser pousser dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Préchauffer le four à 220°C. Dégazer la pâte délicatement et l'étaler avec une maryse sur un tapis de cuisson en silicone ou directement sur une plaque légèrement huilée.
- Répartir les demi-tomates cerises et les dés de chorizo sur la pâte, en les enfonçant légèrement. Saupoudrer d'origan et d'une pincée de fleur de sel (si désiré).
- Couvrir la focaccia d'une étamine et laisser pousser de nouveau pendant 30 minutes.
- Enfourner la focaccia dans le four préchauffé pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- À la sortie du four, vaporiser un peu d'huile d'olive sur le dessus. Laisser refroidir légèrement avant de couper en carrés et de servir.