Ingrédients:
- 4 blancs d'œufs (environ 120ml)
- 70g de beurre doux, fondu et légèrement refroidi
- 70g de farine tout usage (T55 idéalement)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100g de poudre d'amandes
- 70g de cassonade (ou sucre roux)
- 100g de fraises fraîches, lavées, équeutées et coupées en quartiers
- 100g de framboises fraîches, lavées et séchées délicatement
- Amandes effilées pour décorer (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer le moule Maxi Flower sur une plaque de cuisson.
- Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec un fouet électrique. Réserver.
- Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amandes, la farine, le sucre et la levure.
- Ajouter le beurre fondu au mélange sec et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte à l'aide d'une spatule (maryse), en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas les casser.
- Verser la moitié de la pâte dans le moule et égaliser. Répartir les fraises et les framboises coupées sur le dessus de la pâte. Recouvrir avec le reste de la pâte. Parsemer d'amandes effilées (facultatif).
- Enfourner pour 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir légèrement avant de démouler et de servir. Saupoudrer de sucre glace, si désiré.