Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir
  • 500 ml de lait entier
  • 100 g de sucre en poudre
  • 80 g de maïzena
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 10 g de beurre

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement le moule à charnière de 20 cm avec les 10 g de beurre. Étaler la pâte brisée en remontant sur les bords et piquer le fond avec une fourchette.
  2. Mettre le chocolat noir cassé en morceaux dans le bol du Thermomix. Mixer 10 sec / vit. 9.
  3. Ajouter le lait entier, le sucre en poudre, la maïzena, les œufs, le sel et l'extrait de vanille. Programmer 7 min / 90°C / vit. 4 jusqu'à ce que la crème soit brillante et épaissie.
  4. Verser l'appareil chocolaté sur la pâte brisée. Tapoter fermement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.
  5. Enfourner pour 40 à 50 minutes. La cuisson est terminée lorsque les bords sont figés et que le centre est encore légèrement tremblotant, atteignant une température interne de 71°C.
  6. Laisser refroidir le flan à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour stabiliser la structure avant de démouler et de couper en parts.