Ingrédients:

  • 125g farine tout usage
  • 2.5ml sel
  • 120ml eau tiède
  • 30ml huile d'olive
  • 225g crème fraîche épaisse
  • 1.25ml poivre noir fraîchement moulu
  • 115g lardons fumés, coupés en dés
  • 1 oignon moyen, finement tranché
  • Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte: Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'eau et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à la formation d'une pâte. Pétrir pendant 5 minutes.
  2. Laisser reposer la pâte: Couvrir la pâte et laisser reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
  3. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 230°C (450°F).
  4. Préparer la garniture: Assaisonner la crème fraîche avec du poivre. Couper les lardons et trancher l'oignon.
  5. Abaisser la pâte: Diviser la pâte en 4 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque portion en un ovale ou rectangle très fin (environ 3 mm d'épaisseur).
  6. Assembler la flammekueche: Placer la pâte abaissée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (si utilisé). Étaler uniformément la crème fraîche sur la pâte, en laissant une petite bordure. Saupoudrer de lardons et d'oignon tranché.
  7. Cuire au four: Cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le bacon soit cuit.
  8. Garnir et servir: Garnir de persil frais haché (si désiré) et servir immédiatement.