Ingrédients:

  • 115g de beurre non salé
  • 75g de poudre d'amandes
  • 75g de sucre glace
  • 30g de farine tout usage
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • Pincée de sel
  • 4 blancs d'œufs
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille (optionnel)
  • 50g de chocolat noir (minimum 70% de cacao), haché

Instructions:

  1. Préparer le beurre noisette: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré et dégage une odeur de noisette. Laisser refroidir légèrement.
  2. Combiner les ingrédients secs: Dans un bol, fouetter ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine tout usage, la poudre à pâte et le sel.
  3. Ajouter les ingrédients humides: Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs et l'extrait de vanille (si utilisé). Incorporer graduellement le beurre noisette refroidi en fouettant.
  4. Combiner les ingrédients humides et secs: Incorporer délicatement les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
  5. Diviser la pâte: Diviser la pâte en deux bols.
  6. Ajouter le chocolat: Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter le chocolat fondu à un bol de pâte et bien mélanger.
  7. Pocher la pâte: Alterner des cuillerées de pâte nature et de pâte au chocolat dans les moules préparés, en créant un effet marbré ou tigré.
  8. Cuire: Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Refroidir: Laisser les financiers refroidir dans les moules pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.