Ingrédients:
- 50g (1/2 tasse) de poudre d'amandes
- 50g (1/4 tasse + 2 cuillères à soupe) de farine tout usage
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
- 150g (3/4 tasse) de sucre granulé
- 4 gros blancs d’œufs, à température ambiante
- Pincée de sel
- 80g (5 cuillères à soupe + 2 cuillères à café) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
- 3 c. à soupe de groseilles fraîches ou congelées, ou autres baies (mûres)
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Baisser à 180°C (350°F) pendant la cuisson.
- Dans un cul de poule, fouetter ensemble la poudre d'amandes, la farine tout usage et le sucre.
- Dans un autre bol, ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs et fouetter jusqu'à la formation de pics mous.
- Incorporer délicatement le beurre fondu et l'extrait de vanille aux ingrédients secs.
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus au mélange beurre/farine jusqu'à ce que le tout soit homogène. Attention à ne pas trop mélanger.
- Placer le moule à muffins ou le moule à financiers sur une plaque de cuisson. Verser la pâte dans chaque moule, en remplissant environ aux 3/4.
- Saupoudrer des groseilles (ou autres garnitures désirées) sur chaque financier.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. La cuisson peut être ajustée en fonction de votre four.
- Laisser les financiers refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.