Ingrédients:

  • 1 filet mignon (environ 600-800g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30ml, huile d'olive extra-vierge recommandé)
  • 2 gousses d’ail (émincées)
  • 1 cuillère à soupe de thym frais (15g, ou 1 cuillère à café sec)
  • Sel et poivre au goût
  • 100ml de vin rouge (optionnel, pour déglacer)
  • Beurre (pour arroser, environ 30g)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C (ou 400°F).
  2. Préparez le filet mignon : Assaisonnez-le généreusement avec du sel, du poivre, de l'ail et du thym.
  3. Chauffez l’huile dans la poêle et faites dorer le filet mignon de chaque côté pendant 2-3 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte.
  4. Transférez la poêle au four et laissez cuire pendant 15-20 minutes, en fonction de la cuisson désirée (saignant, à point, ou bien cuit).
  5. Vérifiez la température interne avec un thermomètre : 50°C (120°F) pour saignant, 60°C (140°F) pour à point.
  6. Retirez du four et laissez reposer 5-10 minutes avant de trancher.
  7. Dégustez avec un bon verre de vin.