Ingrédients:

  • 2 steaks de Filet Mignon, environ 170-225g chacun, environ 3.8-5cm d'épaisseur
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 brins de thym frais, feuilles hachées
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Sécher les steaks de filet mignon avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Saisir les steaks pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'une croûte riche et brun doré se forme.
  3. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, l'ail haché, le thym et le persil. Bien mélanger.
  4. Placer une cuillère à soupe de beurre à l'ail et aux herbes sur chaque steak saisi. Transférer la poêle au four préchauffé.
  5. Cuire au four jusqu'à ce que la température interne atteigne: saignant: 52°C; à point: 54-57°C; bien cuit: 60-63°C.
  6. Retirer la poêle du four et transférer les steaks dans une assiette. Recouvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5-10 minutes avant de trancher et de servir.
  7. Arroser les steaks avec le jus de cuisson. Servir immédiatement et déguster! Découvrez la cuisson filet mignon four parfaite.