Ingrédients:

  • 4 filets de maigre (environ 150 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 orange (jus et zeste)
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 1 pamplemousse (jus et zeste)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette élégamment hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 gousse d'ail, finement hachée

Instructions:

  1. Préparez les ingrédients: Rincez et séchez les filets de maigre. Zestez et pressez les agrumes.
  2. Assaisonnez le poisson: Salez et poivrez généreusement les filets des deux côtés.
  3. Chauffez la poêle: Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  4. Cuire le maigre: Placez les filets de maigre dans la poêle, peau vers le bas. Faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la peau devienne dorée. Retournez et cuisez encore 3-4 minutes.
  5. Préparez la sauce: Dans une petite casserole, combinez le jus des agrumes, le miel, l'ail, et portez à ébullition. Réduisez le feu et incorporez le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  6. Incorporez les herbes: Ajoutez la ciboulette et le persil dans la sauce. Rectifiez l'assaisonnement.
  7. Dressez le plat: Disposez le maigre sur un plat et nappez de sauce aux agrumes.