Ingrédients:

  • 300 g de figatellu (ou saucisse corse)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de poivre noir (5 g)
  • 1 cuillère à café de thym frais (5 g)
  • 500 g de châtaignes, pelées
  • 200 ml de lait entier
  • 50 g de beurre (non salé)
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le poivre et le thym. Ajouter le figatellu et bien enrober. Laisser mariner pendant 30 minutes.
  2. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et ajouter les châtaignes. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes). Égoutter et mixer avec le lait, le beurre, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
  3. Préchauffer le gril ou la poêle. Faire cuire le figatellu pendant 8 à 10 minutes, en le retournant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à l'intérieur.
  4. Dresser une portion de purée de châtaignes sur les assiettes et ajouter le figatellu grillé.