Ingrédients:

  • 3 gros oignons rouges (400g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 15g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe de miel de fleurs
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène
  • 1 pincée de sel et poivre du moulin
  • 250g de pâte feuilletée rectangulaire pur beurre
  • 200g de fromage de chèvre en bûche (type Sainte-Maure)
  • 1 œuf battu
  • 1 cuillère à café de thym frais

Instructions:

  1. Émincez finement les oignons rouges. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Ajoutez les oignons avec une pincée de sel, couvrez et laissez suer 10 minutes à feu doux.
  2. Retirez le couvercle, incorporez le miel et le vinaigre balsamique. Laissez compoter à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture de confiture sombre. Laissez refroidir complètement.
  3. Préchauffez votre four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée bien froide et découpez 15 disques à l'aide d'un emporte-pièce de 6-8 cm.
  4. Disposez les disques sur une plaque de cuisson. Déposez une petite cuillère de confit d'oignons au centre de chaque disque, puis recouvrez d'une rondelle de fromage de chèvre.
  5. Badigeonnez les bords de la pâte avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez de thym frais.
  6. Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le feuilletage soit bien doré et le fromage légèrement fondu. Servez chaud ou tiède.