Ingrédients:
- 460g de pâte feuilletée pur beurre (2 rouleaux)
- 17g de jaune d’œuf
- 5g de lait entier
- 100g de Gruyère suisse fraîchement râpé
- 80g de Feta émiettée
- 50g de Parmesan Reggiano râpé
- 5g d'herbes de Provence
- 1g de poivre du moulin
Instructions:
- Préchauffez votre four à 200°C. Note : Le choc thermique est vital pour faire gonfler les feuillets immédiatement.
- Mélangez les fromages. Dans un bol, combinez le Gruyère, la Feta émiettée, le Parmesan, les herbes de Provence et le poivre.
- Déroulez la pâte feuilletée. Travaillez rapidement sur une surface froide pour ne pas laisser le beurre ramollir.
- Découpez des formes. Détaillez des carrés ou des disques de 5 cm de côté jusqu'à épuisement de la pâte.
- Déposez la garniture. Placez une petite cuillère du mélange au centre de chaque morceau.
- Préparez la dorure. Battez le jaune d'œuf avec le lait entier dans un petit ramequin.
- Badigeonnez les bords. Appliquez la dorure uniquement sur les parties visibles de la pâte pour obtenir une couleur ambrée.
- Enfournez 15 minutes. Surveillez la cuisson jusqu'à ce que le fromage grésille et que la pâte soit bien haute.
- Laissez reposer. Attendez 2 minutes sur une grille pour que la structure se fige.