Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée pur beurre (230g)
  • 2 courgettes moyennes bien fermes
  • 200g de burrata
  • 2 cuillères à soupe de pesto alla genovese
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à café de lait
  • 15g de pignons de pin torréfiés
  • 5 feuilles de basilic frais
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 tour de moulin de poivre noir

Instructions:

  1. Tranchez les courgettes en fines rondelles de 2mm à la mandoline. Disposez-les sur un linge propre, salez légèrement et laissez dégorger 10 minutes. Épongez-les vigoureusement pour retirer l'excès d'humidité.
  2. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Préparez une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé.
  3. Déroulez la pâte feuilletée. Étalez le pesto de manière uniforme en laissant une bordure de 2 cm sur tout le pourtour.
  4. Disposez les rondelles de courgettes séchées en rosace serrée sur le pesto. Repliez légèrement les bords de la pâte vers l'intérieur.
  5. Mélangez le jaune d'œuf avec la cuillère à café de lait. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords de la pâte pour une dorure optimale.
  6. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le feuilletage soit bien développé et arbore une couleur dorée profonde.
  7. À la sortie du four, disposez la burrata au centre du feuilleté. Parsemez de pignons de pin, de feuilles de basilic frais et terminez par un filet d'huile d'olive ou de crème de balsamique.