Ingrédients:

  • 200 g de Feta (bloc entier)
  • 115 g de Chorizo semi-sec, coupé en dés
  • 425 g de Pois Chiches (en conserve), rincés et égouttés
  • 50 g d'Oignon rouge, émincé finement
  • 2 gousses d'Ail, hachées finement
  • 30 ml d'Huile d'olive vierge extra
  • 5 ml (1 c. à café) de Paprika fumé (Pimentón)
  • 5 ml (1/2 c. à café) d'Origan séché
  • Une pincée de Piment d'Espelette
  • 15 ml (1 c. à soupe) de Jus de citron frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) de Persil plat frais, haché
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Préparer un plat allant au four (environ 20-22 cm).
  2. Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter le chorizo et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis le retirer en réservant le gras rouge parfumé dans la poêle.
  3. Ajouter l'oignon rouge dans le gras de chorizo et faire suer 3 minutes. Incorporer l'ail, le paprika fumé et l'origan. Cuire 30 secondes jusqu'à ce que les épices soient odorantes.
  4. Ajouter les pois chiches égouttés dans la poêle. Assaisonner légèrement en poivre (attention au sel, le chorizo en contient). Cuire 2 minutes pour bien imprégner les saveurs.
  5. Verser le mélange de pois chiches et chorizo dans le plat de service. Déposer le bloc de feta entier au centre du mélange.
  6. Arroser la feta et les pois chiches avec le reste de l'huile d'olive (1 c. à soupe). Parsemer de Piment d'Espelette.
  7. Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la feta soit très molle et légèrement dorée.
  8. Sortir du four. Arroser immédiatement du jus de citron frais et parsemer généreusement de persil frais haché. Servir chaud avec du pain grillé.