Ingrédients:

  • 2 gros bulbes de Fenouil (900g – 1 kg), coupés en quartiers
  • 3 c. à soupe (45 ml) d'Huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à café (5 g) de Sel de mer fin
  • 1/2 c. à café (2 g) de Poivre noir fraîchement moulu
  • 4 c. à soupe (60 ml) de Vinaigre Balsamique de Modène
  • 2 c. à soupe (30 ml) de Miel liquide (acacia ou fleur)
  • 1 c. à café (5 ml) de feuilles de Thym frais, hachées
  • 1/4 c. à café (1 g) de Flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Préparer le fenouil en coupant les tiges et la racine, puis couper les bulbes en 6 à 8 quartiers, en conservant le cœur pour maintenir les morceaux entiers.
  2. Assaisonner : Dans un grand saladier, mélanger les quartiers de fenouil avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. S’assurer que chaque pièce est légèrement enrobée.
  3. Disposer le fenouil en une seule couche sur une plaque de cuisson de grande taille recouverte de papier sulfurisé. Éviter de surcharger la plaque.
  4. Cuisson de base : Enfourner pour 20 minutes. Le fenouil doit commencer à ramollir et les bords à dorer légèrement.
  5. Pendant que le fenouil rôtit, préparer la glaçure : dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique, le miel liquide, le thym frais et les flocons de piment (si utilisés).
  6. Sortir la plaque du four. Badigeonner ou verser délicatement la glaçure sur les quartiers de fenouil. Retourner les morceaux pour bien les enrober.
  7. Terminer la cuisson : Remettre au four pour 10 à 12 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la glaçure soit bien réduite, sirupeuse et que le fenouil soit très tendre.
  8. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Le glaçage va épaissir légèrement en refroidissant.
  9. Servir chaud ou tiède, garni d’un filet d’huile d’olive de finition, si désiré.