Ingrédients:

  • 600 g d'escalopes de poulet
  • 10 g de paprika doux
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 100 g d'oignon jaune haché
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 400 g de tomates concassées
  • 30 g de concentré de tomate
  • 100 ml de bouillon de volaille
  • 15 ml de jus de citron frais

Instructions:

  1. Séchez soigneusement les escalopes avec du papier absorbant. Mélangez le paprika, le sel et le poivre, puis massez uniformément chaque face du poulet.
  2. Faites chauffer l'huile à feu vif. Saisissez les escalopes environ 3 à 4 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou. Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette.
  3. Dans la même poêle, baissez le feu à moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et le concentré de tomate, puis remuez pendant 1 minute.
  4. Versez les tomates concassées et le bouillon. Laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe. Terminez par le jus de citron.
  5. Remettez les escalopes dans la poêle et laissez-les chauffer 2 minutes dans la sauce pour terminer la cuisson interne et bien les enrober.