Ingrédients:

  • 800 g d'escalopes de poulet
  • 15 g de paprika doux ou fumé
  • 30 g de beurre doux
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 300 g de poivrons rouges, coupés en lanières
  • 100 g d'oignon jaune, émincé finement
  • 200 g de tomates concassées
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 10 ml de jus de citron

Instructions:

  1. Laver et couper les poivrons et l'oignon en lanières uniformes. Assécher soigneusement les escalopes de poulet avec du papier absorbant.
  2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle jusqu'à ce que le beurre mousse. Saupoudrer le poulet de paprika, sel et poivre.
  3. Saisir les escalopes 3 à 4 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée. Retirer la viande et la réserver dans une assiette chaude.
  4. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et les poivrons pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Ajouter l'ail, puis les tomates concassées. Laisser mijoter 8 minutes à feu moyen.
  6. Réintégrer le poulet et son jus de repos dans la poêle, ajouter le jus de citron, et laisser épaissir 2 minutes avant de servir.