Ingrédients:

  • 4 escalopes de poulet (600 g)
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 50 g de farine T45
  • 2 œufs entiers, battus
  • 100 g de chapelure Panko
  • 30 g de parmesan râpé finement
  • 2 g de paprika fumé
  • 15 ml d'huile d'olive

Instructions:

  1. Aplatissez chaque escalope à l'aide du maillet pour obtenir une épaisseur constante d'environ 1,5 cm. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
  2. Préparez trois stations de panage : une assiette avec la farine, une deuxième avec les œufs battus, et une troisième avec le mélange de chapelure, parmesan et paprika.
  3. Passez chaque escalope dans la farine en secouant l'excédent, plongez-la dans l'œuf, puis pressez-la fermement dans le mélange de chapelure pour créer une croûte adhérente.
  4. Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante). Disposez les escalopes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pulvérisez un léger filet d'huile d'olive sur le dessus et enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur brun doré.