Ingrédients:

  • 600 g de blancs de poulet
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 3 g de paprika fumé
  • 2 g d'ail en poudre
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 30 g de beurre non salé

Instructions:

  1. Placez les blancs de poulet entre deux feuilles de film alimentaire. À l'aide du maillet, frappez délicatement la partie la plus épaisse jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme d'environ 1,5 cm. Assaisonnez généreusement chaque face avec le sel, le poivre, le paprika et l'ail en poudre.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu vif. Lorsque l'huile commence à miroiter, déposez les escalopes. Laissez-les dorer sans les toucher pendant 4 à 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte acajou.
  3. Retournez les escalopes. Réduisez le feu à moyen et ajoutez le beurre. Une fois le beurre mousseux et noisette, arrosez continuellement la viande avec le beurre fondu à l'aide d'une cuillère pendant les 3 dernières minutes de cuisson.
  4. Retirez les escalopes de la poêle et laissez-les reposer sur une planche pendant 3 minutes pour redistribuer les jus.