Ingrédients:

  • 600 g d'escalopes de poulet
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 40 g de beurre
  • 1 échalote ciselée
  • 15 g de curry doux en poudre
  • 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 10 ml de jus de citron
  • 30 g d'amandes effilées
  • 5 g de persil frais ciselé

Instructions:

  1. Asséchez les escalopes avec du papier absorbant. Chauffez l'huile d'olive à feu vif, saisissez le poulet 3 à 4 minutes par face jusqu'à coloration dorée, puis réservez.
  2. Baissez le feu à moyen, ajoutez le beurre et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez le curry et remuez pendant 60 secondes.
  3. Versez la crème liquide en fouettant pour déglacer les sucs. Laissez réduire à feu doux pendant 3 minutes jusqu'à épaississement, puis incorporez le jus de citron.
  4. Remettez le poulet et son jus dans la poêle pour napper pendant 2 minutes. Faites dorer les amandes à sec dans une poêle séparée, puis parsemez-les avec le persil sur le plat.