Ingrédients:

  • 4 escalopes de poulet (environ 150-200g chacune)
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage (25 g)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé (30 g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 50 ml de bouillon de volaille
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions:

  1. Assaisonner les escalopes de poulet avec du sel et du poivre, puis les fariner légèrement des deux côtés.
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
  3. Ajouter les escalopes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés (environ 3-4 minutes par côté). Retirer la viande et la garder au chaud.
  4. Dans la même poêle, ajouter l'ail émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 1 minute).
  5. Ajouter le bouillon de volaille, la crème et la moutarde, puis mélanger. Laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
  6. Remettre les escalopes dans la poêle. Laisser mijoter quelques minutes pour bien enrober le poulet de sauce.
  7. Parsemer de persil frais haché et servir chaud.