Ingrédients:

  • 300 g d'escalopes de poulet
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 carottes moyennes
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 g de sel marin
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 10 g de curry en poudre
  • 120 ml de bouillon de légumes chaud
  • 60 ml de lait de coco léger
  • 5 ml de jus de citron frais

Instructions:

  1. Découper le poulet en morceaux uniformes de 3 cm, émincer l'oignon et couper les carottes en rondelles fines de 2 mm.
  2. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonner les morceaux de poulet avec le sel et le poivre, puis les saisir sans remuer pendant 2 minutes, puis retourner. Une fois dorés, retirer le poulet de la poêle et réserver.
  3. Dans la même poêle, faire revenir les oignons et les carottes pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.
  4. Saupoudrer le curry sur les légumes et remuer pendant 1 minute. Verser le bouillon de légumes pour déglacer, puis ajouter le lait de coco léger.
  5. Réincorporer le poulet et son jus dans la sauce. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Terminer avec le jus de citron.