Ingrédients:

  • 2 poivrons rouges (ou un mélange de couleurs), environ 200g chacun
  • 2 aubergines de taille moyenne, environ 250g chacune
  • 2 courgettes jeunes et fermes, environ 200g chacune
  • 3 tomates Roma mûres mais fermes, environ 150g chacune
  • 3 oignons frais (ou 2 oignons jaunes moyens), environ 100g chacun
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (60 ml)
  • Sel et poivre au goût
  • Un filet de vinaigre de vin (ou de Muscat, Xérès, voire balsamique), environ 1 cuillère à café (5ml), facultatif
  • Quelques feuilles de basilic frais ou persil plat, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Si possible, utilisez la fonction chaleur tournante pour une cuisson plus homogène.
  2. Lavez soigneusement tous les légumes.
  3. Aubergines et courgettes : Coupez-les en trois ou quatre dans le sens de la longueur.
  4. Tomates : Coupez-les en quartiers.
  5. Oignons : Coupez-les en rondelles ou en deux, si les oignons sont gros.
  6. Poivrons : Laissez-les entiers.
  7. Disposez tous les légumes sur la toile Crispy (ou une plaque recouverte de papier sulfurisé), en les serrant les uns contre les autres. Enfournez pour 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la peau des poivrons soit noire et boursouflée.
  8. Une fois sortis du four, placez les poivrons chauds dans un sac plastique fermé pendant 10 minutes. Cela facilitera le pelage.
  9. Retirez la peau noircie, les graines et les parties blanches des poivrons.
  10. Pendant que les poivrons refroidissent, épluchez et hachez finement l'ail.
  11. Coupez les légumes (y compris les poivrons pelés) en lanières ou en morceaux.
  12. Dans un plat adapté au BE SAVE®, mélangez les légumes grillés avec l'ail haché, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le vinaigre (si vous l'utilisez).
  13. Placez les légumes assaisonnés dans un plat et couvrir avec film plastique. Refrigérer au moins 1 heure, idéalement 2-3 heures.
  14. Servez l'escalivade tiède ou froide, décorée de feuilles de basilic frais ou de persil plat.