Ingrédients:
- 500g d'épinards frais, bien lavés et équeutés (les jeunes pousses d'épinards conviennent)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de beurre pour une saveur plus riche)
- 2 gousses d'ail, hachées (environ 1 cuillère à café)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Facultatif : 1 cuillère à soupe de jus de citron (une touche d'acidité)
- Facultatif : Une pincée de muscade (une touche classique)
Instructions:
- Préparez les épinards : Lavez soigneusement les épinards, en éliminant toute trace de terre ou de débris. Équeutez les épinards (retirez les tiges dures). Séchez complètement à l'aide d'une essoreuse à salade ou d'essuie-tout. Ceci est crucial !
- Faites revenir l'ail : Faites chauffer l'huile d'olive (ou le beurre) dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ne le laissez pas brûler !
- Ajoutez les épinards : Ajoutez les épinards à la poêle par lots, si nécessaire. Cela semblera beaucoup au début, mais ils réduiront considérablement.
- Faites cuire les épinards : Utilisez des pinces pour mélanger constamment les épinards, en les faisant cuire jusqu'à ce qu'ils flétrissent et deviennent vert vif, environ 3 à 5 minutes. Ne les faites pas trop cuire !
- Assaisonnez et terminez : Assaisonnez les épinards avec du sel, du poivre et de la muscade facultative. Ajoutez le jus de citron, si vous l'utilisez, et mélangez pour combiner.
- Servez immédiatement : Servez les épinards chauds.