Ingrédients:

  • 450g d'épinards frais, bien lavés et séchés
  • 30ml d'huile d'olive
  • 30g de beurre non salé
  • 2-3 gousses d'ail hachées
  • 1.5g de sel, ou au goût
  • 0.5g de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
  • 15ml de jus de citron frais
  • Pincée de muscade fraîchement râpée (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les épinards : Assurez-vous que les épinards sont bien lavés et complètement secs. Retirez les tiges dures.
  2. Sauter l'ail : Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Attention à ne pas brûler l'ail !
  3. Brunir le beurre : Ajouter le beurre dans la poêle avec l'ail. Continuer la cuisson, en remuant constamment la poêle, jusqu'à ce que le beurre fonde, mousse et prenne une couleur brun clair avec un arôme de noisette (beurre noisette).
  4. Ajouter les épinards : Ajouter les épinards dans la poêle par lots, en remuant fréquemment avec des pinces, jusqu'à ce qu'ils tombent.
  5. Assaisonner : Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade (si utilisé).
  6. Terminer : Incorporer le jus de citron.
  7. Servir immédiatement : Transférer dans un plat de service et servir chaud.