Ingrédients:
- 500g d'épinards frais, bien lavés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé (28g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30ml)
- 1-2 cuillères à soupe de jus de citron frais (15-30ml)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Facultatif: Pincée de muscade
Instructions:
- Préparer les épinards: Bien laver les épinards frais dans un grand bol d'eau froide. Retirer les tiges dures. Bien égoutter.
- Blanchir les épinards (facultatif): Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Blanchir les épinards pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris mais encore vert vif. Transférer immédiatement dans une passoire et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Essorer l'excès d'eau.
- Faire revenir l'ail: Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas bruni.
- Ajouter les épinards: Ajouter les épinards dans la poêle et mélanger pour enrober avec l'huile infusée à l'ail. Cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les épinards soient tendres et flétris.
- Assaisonner et terminer: Incorporer le jus de citron. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade facultative au goût.
- Servir immédiatement: Transférer dans un plat de service et servir chaud. Bon appétit!