Ingrédients:

  • 1 épaule d'agneau (environ 1,5 kg)
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 2 oignons, coupés en quartiers
  • 2 carottes, coupées en bâtonnets
  • 500 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 250 ml de vin rouge (type Bordeaux)
  • 3 branches de romarin frais
  • 2 feuilles de laurier
  • Huile d'olive (à discrétion)
  • Sel et poivre noir du moulin (à votre goût)

Instructions:

  1. Préparer l'épaule d'agneau : Assaisonner généreusement l'agneau avec du sel et du poivre. Dans la cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif et saisir l'agneau de tous les côtés jusqu'à coloration dorée.
  2. Ajouter les aromates : Incorporer les oignons, les carottes et l'ail dans la cocotte. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
  3. Déglacer et cuire : Verser le vin rouge et le bouillon dans la cocotte, gratter les sucs au fond avec la cuillère en bois. Ajouter le romarin et les feuilles de laurier.
  4. Confit : Couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 4 heures, en tournant la viande à mi-cuisson.
  5. Vérifier la cuisson : Lorsque l'agneau est tendre (il doit se défaire facilement à la fourchette), retirer du feu.
  6. Servir : Découper l'agneau et le servir avec les légumes et le jus de cuisson.