Ingrédients:

  • 600 g de blancs de poulet
  • 30 ml d'huile neutre
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 10 g de gingembre frais
  • 15 g de poudre de curry
  • 200 ml de lait de coco
  • 60 g de crème fraîche épaisse
  • 20 g de miel liquide
  • 5 ml de jus de citron vert

Instructions:

  1. Chauffez l'huile à feu vif dans une poêle large ou un wok. Ajoutez les émincés de poulet préalablement salés et poivrés. Faites-les dorer 3 à 5 minutes sans trop remuer pour obtenir une coloration marquée. Retirez le poulet et réservez-le.
  2. Baissez le feu à moyen dans la même poêle et faites revenir l'oignon émincé pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. Intégrez l'ail pressé, le gingembre râpé et la poudre de curry. Mélangez pendant 30 à 60 secondes pour torréfier les épices.
  4. Versez le lait de coco et le miel en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs. Laissez réduire 2 minutes.
  5. Incorporez la crème fraîche épaisse pour épaissir la sauce, puis remettez le poulet et son jus dans la poêle. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
  6. Retirez du feu et terminez par un trait de jus de citron vert.