Ingrédients:

  • 120g de farine tout usage, tamisée
  • 5g de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé (environ 7g)
  • 40g de sucre granulé (pour la base du gâteau)
  • 2 gros œufs
  • 35ml d'huile de tournesol
  • 45ml de lait
  • 350g de mirabelles, dénoyautées et coupées en deux
  • 80g de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • 30g de sucre granulé (pour la crème d'amandes)
  • 1 gros œuf, légèrement battu (pour la crème d'amandes)
  • 40g de poudre d'amandes

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Graissez et farinez un moule à gâteau.
  2. Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sucre vanillé et 40g de sucre.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs, l'huile et le lait.
  4. Combinez les ingrédients humides et secs, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé. Disposez les mirabelles coupées en deux sur le dessus, côté coupé vers le haut.
  6. Cuire au four pendant 20 minutes.
  7. Pendant ce temps, préparez la crème d'amandes : fouettez ensemble le beurre fondu et 30g de sucre. Ajoutez l'œuf battu et la poudre d'amandes ; mélangez jusqu'à consistance lisse.
  8. Après les 20 premières minutes de cuisson, versez la crème d'amandes uniformément sur le gâteau.
  9. Remettez au four et cuire encore 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  10. Laissez le gâteau refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler délicatement sur un plat de service. Servir chaud ou à température ambiante.