Ingrédients:
- 120g de farine tout usage, tamisée
- 5g de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé (environ 7g)
- 40g de sucre granulé (pour la base du gâteau)
- 2 gros œufs
- 35ml d'huile de tournesol
- 45ml de lait
- 350g de mirabelles, dénoyautées et coupées en deux
- 80g de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
- 30g de sucre granulé (pour la crème d'amandes)
- 1 gros œuf, légèrement battu (pour la crème d'amandes)
- 40g de poudre d'amandes
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C. Graissez et farinez un moule à gâteau.
- Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sucre vanillé et 40g de sucre.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs, l'huile et le lait.
- Combinez les ingrédients humides et secs, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Disposez les mirabelles coupées en deux sur le dessus, côté coupé vers le haut.
- Cuire au four pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la crème d'amandes : fouettez ensemble le beurre fondu et 30g de sucre. Ajoutez l'œuf battu et la poudre d'amandes ; mélangez jusqu'à consistance lisse.
- Après les 20 premières minutes de cuisson, versez la crème d'amandes uniformément sur le gâteau.
- Remettez au four et cuire encore 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler délicatement sur un plat de service. Servir chaud ou à température ambiante.