Ingrédients:

  • 240 ml (1 tasse) lait tiède
  • 7 g (2 1/4 cuillères à café ou 1 paquet) levure sèche active
  • 50 g (1/4 tasse) sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café sel fin
  • 1 gros oeuf
  • 60 g (1/4 tasse) beurre non salé, fondu et refroidi
  • 400 g (3 1/4 tasses) farine tout usage, non blanchie
  • 1/2 cuillère à café muscade moulue (facultatif)
  • Huile végétale, pour la friture (environ 6-8 tasses)
  • 240 g (2 tasses) sucre glace, tamisé
  • 60-90 ml (4-6 cuillères à soupe) lait
  • 1/2 cuillère à café extrait de vanille
  • 200g (1 tasse) chocolat noir, finement haché
  • 120ml (1/2 tasse) crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe beurre non salé
  • Décorations colorées, noix hachées, noix de coco râpée, etc. (facultatif)

Instructions:

  1. Activer la levure: Dissoudre la levure dans du lait tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux (5-10 minutes).
  2. Combiner les ingrédients humides: Dans un autre bol, fouetter ensemble le reste du sucre, le sel, l'œuf et le beurre fondu.
  3. Combiner les ingrédients humides et secs: Ajouter le mélange de levure aux ingrédients humides. Ajouter graduellement la farine, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte irrégulière se forme.
  4. Pétrir la pâte: Pétrir la pâte (à la main ou avec un batteur sur socle) jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (5-8 minutes).
  5. Première levée: Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
  6. Abaisser et couper: Abaisser doucement la pâte. L'étaler sur environ 1/2 pouce d'épaisseur. Utiliser un emporte-pièce à beignet pour découper les beignets. Placer les beignets coupés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  7. Deuxième levée: Couvrir les beignets et les laisser lever pendant encore 30 minutes.
  8. Frire les beignets: Chauffer l'huile à 175°C (350°F). Frire délicatement les beignets, 2-3 à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés (environ 2-3 minutes par côté).
  9. Égoutter et refroidir: Retirer les beignets de l'huile et les placer sur une grille pour égoutter l'excès d'huile. Laisser refroidir légèrement.
  10. Glacer/Décorer: Tremper les beignets dans votre(vos) glaçage(s) de choix et ajouter des garnitures, si désiré.