Ingrédients:

  • 4 gros oeufs
  • 100 grammes de sucre roux
  • 120 grammes de farine tout usage
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Jus d'1 citron
  • 25 grammes de sucre semoule
  • 25 millilitres d'eau
  • 300 grammes de mascarpone, bien froid
  • 300 millilitres de crème liquide entière (30% de matière grasse), bien froide
  • 60 grammes de sucre glace, tamisé
  • Zeste d'1 citron
  • 2 pêches jaunes
  • 2 nectarines blanches
  • 2 prunes rouges
  • 1 poignée de framboises
  • 1 poignée de mûres
  • 1 poignée de feuilles de menthe

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Fouetter les œufs et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
  2. Incorporer délicatement le sucre vanillé et la farine.
  3. Verser la pâte dans le moule à tarte préparé.
  4. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la génoise soit dorée et élastique au toucher.
  5. Laisser refroidir complètement et démouler.
  6. Combiner le jus de citron, le sucre et l'eau dans un bol allant au micro-ondes.
  7. Chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  8. Laisser refroidir légèrement.
  9. Badigeonner généreusement la génoise refroidie avec le sirop.
  10. Dans un bol froid, fouetter le mascarpone et la crème liquide jusqu'à formation de pics fermes.
  11. Incorporer délicatement le sucre glace et le zeste de citron.
  12. Déposer la crème de mascarpone au centre de la génoise.
  13. Disposer les pêches, les nectarines et les prunes tranchées de manière attrayante sur le dessus de la crème.
  14. Parsemer de framboises et de mûres sur les fruits.
  15. Garnir de feuilles de menthe fraîches.
  16. Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir.