Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 pouce de gingembre, râpé (environ 2.5 cm)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu (5 ml)
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu (5 ml)
  • ½ cuillère à café de poudre de chili (ou au goût) (2.5 ml)
  • 1 tasse de lentilles corail, rincées (200g)
  • 4 tasses de bouillon de légumes (1 litre)
  • 1 boîte (14.5 oz/411g) de tomates en dés, non égouttées
  • 1 cuillère à café de sel (5 ml)
  • ½ cuillère à café de poivre noir (2.5 ml)
  • Coriandre fraîche, hachée
  • Un filet de jus de citron

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire encore une minute jusqu'à ce que le parfum se dégage.
  2. Incorporer le cumin, le curcuma et la poudre de chili. Cuire pendant 30 secondes, en laissant les épices libérer leur arôme.
  3. Ajouter les lentilles corail rincées, le bouillon de légumes, les tomates en dés, le sel et le poivre dans la casserole. Bien mélanger.
  4. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et se soient décomposées en une consistance crémeuse. Remuer de temps en temps pour éviter que ça ne colle.
  5. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Incorporer la coriandre fraîche et un filet de jus de citron. Servir chaud.