Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe (15 mL) d'huile de noix de coco (ou huile végétale)
- 1 gros oignon jaune, haché (environ 200g)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2.5 cm), râpé (ou 1 cuillère à café (5 mL) de gingembre moulu)
- 1 piment rouge frais (facultatif), finement haché (sans les graines si vous préférez moins de piquant)
- 2 cuillères à café (10 mL) de curry en poudre
- 1 cuillère à café (5 mL) de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café (2.5 mL) de curcuma moulu
- 1/4 cuillère à café (1.25 mL) de piment de Cayenne (facultatif)
- Sel et poivre noir, au goût
- 1 1/2 tasse (300 g) de lentilles corail, rincées
- 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes (ou eau)
- 1 boîte (400 mL) de tomates concassées
- 1 boîte (400 mL) de lait de coco entier
- Le jus d'un demi-citron vert
- Coriandre fraîche, hachée (facultatif)
- Yaourt grec nature (ou yaourt de coco pour une option végane) (facultatif)
- Quelques rondelles de piment rouge frais (facultatif)
Instructions:
- Si vous avez le temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment (si utilisé) et faites cuire pendant une minute supplémentaire, jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- Versez les aromates préparés (ou directement l'huile de noix de coco) dans la mijoteuse. Ajoutez les lentilles corail rincées, le bouillon de légumes, les tomates concassées, les épices (curry, cumin, curcuma, piment de Cayenne), le sel et le poivre.
- Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 4 à 6 heures, ou à haute température pendant 2 à 3 heures. Les lentilles doivent être complètement tendres et la sauce épaissie.
- Remuez le lait de coco et le jus de citron vert dans le dahl cuit. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche, d'une cuillerée de yaourt et de quelques rondelles de piment rouge, si désiré.