Ingrédients:

  • 200 g de sucre glace
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 6 blancs d’œufs à température ambiante
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
  • 100 g de crème épaisse
  • 50 g de beurre doux

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 160°C (320°F). Tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes dans un bol. Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez délicatement le mélange de sucre et d’amandes aux blancs.
  2. Étalez la meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et cuisez pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement sur une grille.
  3. Faites fondre le chocolat, la crème et le beurre au bain-marie, en remuant jusqu'à obtention d'une texture lisse. Laissez tiédir légèrement.
  4. Coupez les meringues en deux pour former des couches. Étalez une couche de garniture au chocolat sur une meringue, puis superposez une autre meringue. Répétez l’opération jusqu'à épuisement des ingrédients.