Ingrédients:

  • 15 ml d'huile de coco
  • 1 oignon jaune, ciselé
  • 3 gousses d'ail, pressées
  • 15 g de gingembre frais, râpé
  • 5 g de sel marin
  • 300 g de patate douce, coupée en cubes de 2 cm
  • 300 g de chou-fleur, coupé en petites fleurettes
  • 200 g de carottes, tranchées en rondelles
  • 400 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 400 ml de lait de coco
  • 30 g de concentré de tomates
  • 10 g de curry en poudre
  • 5 g de curcuma moulu
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 15 ml de jus de citron vert frais

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Note: Ne brûlez pas l'oignon, on veut de la douceur.
  2. Incorporez l'ail, le gingembre et les épices (curry, curcuma, poivre). Remuez pendant 60 secondes jusqu'à ce que le mélange soit doré et parfumé. Note: C'est l'étape cruciale du blooming.
  3. Ajoutez les carottes et la patate douce. Enrobez les bien dans les épices pendant 3 minutes jusqu'à ce que les bords des légumes commencent à s'attendrir.
  4. Versez le concentré de tomates. Mélangez bien pour que les légumes soient nappés de rouge.
  5. Versez le lait de coco. Portez à légère ébullition, couvrez et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  6. Ajoutez le chou fleur et les pois chiches. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes. Note: Le chou fleur ne doit pas s'écraser.
  7. Éteignez le feu. C'est le moment de sortir la casserole du feu.
  8. Incorporez le jus de citron vert et rectifiez l'assaisonnement avec le sel. Mélangez délicatement.