Ingrédients:

  • 250g de lentilles vertes sèches
  • 400ml de lait de coco entier
  • 200g de pousses d’épinards frais
  • 750ml de bouillon de légumes chaud
  • 1 gros oignon jaune, ciselé
  • 3 gousses d’ail, pressées
  • 20g de gingembre frais, râpé
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry Madras
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de cumin en grains
  • 15ml d'huile végétale neutre
  • 15ml de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de sel marin
  • 0.5 cuillère à café de poivre noir

Instructions:

  1. Chauffer l'huile dans votre cocotte à feu moyen.
  2. Torréfier les grains de cumin 30 secondes jusqu'à ce qu'ils sautent et embaument.
  3. Suer l'oignon ciselé avec une pincée de sel 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et doré.
  4. Intégrer l'ail, le gingembre, le curry Madras et le curcuma. Cuire 1 minute pour activer les huiles essentielles des épices.
  5. Ajouter les lentilles vertes sèches et bien remuer pour les enrober de gras épicé.
  6. Verser le bouillon de légumes chaud. Porter à ébullition puis baisser le feu.
  7. Mijoter à couvert pendant 20 minutes. Les lentilles doivent commencer à s'assouplir.
  8. Incorporer le lait de coco entier. Laisser cuire encore 10 minutes sans couvercle pour faire réduire la sauce.
  9. Plonger les pousses d'épinards. Mélanger doucement jusqu'à ce qu'elles tombent sous l'effet de la chaleur.
  10. Finaliser avec le jus de citron vert, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'acidité si besoin.