Ingrédients:

  • 30 ml d'huile végétale
  • 150 g d'oignon jaune
  • 15 g d'ail
  • 15 g de gingembre frais
  • 15 g de poudre de curry douce
  • 5 g de curcuma en poudre
  • 2 g de cumin moulu
  • 3 g de sel marin
  • 2 g de poivre noir
  • 200 g de carottes
  • 300 g de chou-fleur
  • 300 g de pommes de terre
  • 100 g de petits pois
  • 400 ml de lait de coco
  • 15 ml de jus de lime frais
  • 10 g de coriandre fraîche

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez l'ail et le gingembre, puis ajoutez les épices. Remuez pendant 60 secondes.
  2. Ajoutez les pommes de terre et les carottes. Mélangez bien pour enrober les légumes. Laissez cuire 5 minutes.
  3. Ajoutez le chou-fleur. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, en remuant occasionnellement.
  4. Versez le lait de coco et ajoutez les petits pois. Laissez mijoter sans couvercle pendant 5 à 8 minutes pour épaissir la sauce.
  5. Éteignez le feu, incorporez le jus de lime et parsemez de coriandre fraîche avant de servir.