Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage (T45 ou T55)
  • 180 g de Sucre cristallisé
  • 2 c. à café de Levure chimique
  • 1/2 c. à café de Sel fin
  • 2 Oeufs larges (température ambiante)
  • 120 g de Yaourt grec nature (10% de matière grasse)
  • 60 ml de Lait entier (température ambiante)
  • 100 ml d'Huile végétale neutre (pépin de raisin ou tournesol)
  • 1 c. à café d'Extrait de vanille pure (pour la pâte)
  • Le Zeste fin d'1 Citron non traité
  • 115 g de Fromage à la crème (type Philadelphia, froid)
  • 55 g de Beurre doux (pour le glaçage)
  • 250 g de Sucre glace (tamisé)
  • 1/2 c. à café d'Extrait de vanille pure (pour le glaçage)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Disposer les caissettes en papier dans le moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le sucre et le zeste de citron, puis mélanger pour bien parfumer le sucre.
  3. Dans un bol séparé, battre légèrement les œufs. Ajouter l'huile, le yaourt grec, le lait et l'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
  4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement à la spatule ou au fouet à basse vitesse, juste assez pour incorporer la farine. Arrêter dès qu’il n'y a plus de traces de poudre.
  5. Remplir chaque caissette aux deux tiers. Enfourner pour 18 à 20 minutes. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent : il doit ressortir propre.
  6. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour un refroidissement complet (impératif avant le glaçage).
  7. Préparation du Glaçage : Fouetter le fromage à la crème et le beurre (tous deux froids) jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter progressivement le sucre glace tamisé et l'extrait de vanille, jusqu'à l'obtention d'un glaçage léger et aérien.
  8. Une fois les cupcakes complètement refroidis, les décorer avec le glaçage à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille.