Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet avec os et peau (environ 700g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 gros citron, zeste et jus
  • 2 gousses d'ail, hachées (environ 6g)
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches, hachées (thym, romarin, origan ou un mélange) (environ 6g)
  • 1 cuillère à café de sel (5g)
  • ½ cuillère à café de poivre noir (2.5g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml) - optionnel pour la marinade
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml) - optionnel pour la marinade
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (5g) - optionnel pour la marinade
  • ½ cuillère à café de poudre d'ail (2.5g) - optionnel pour la marinade

Instructions:

  1. Sécher les cuisses de poulet avec du papier absorbant.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients optionnels de la marinade. Ajouter les cuisses de poulet. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail haché, les herbes hachées, le sel et le poivre.
  5. Frotter le mélange d'herbes sur les cuisses de poulet, en veillant à le mettre sous la peau si possible.
  6. Placer les cuisses de poulet côté peau vers le haut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  7. Rôtir au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C et que la peau soit dorée et croustillante.
  8. Laisser reposer le poulet pendant 5 à 10 minutes avant de servir.