Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet avec peau et os (environ 1 kg)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de gros sel de mer
  • 0.5 cuillère à café de poivre noir concassé
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
  • 1 pincée de piment d'Espelette

Instructions:

  1. Sortez le poulet du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer. Tamponnez chaque cuisse avec du papier absorbant jusqu'à ce que la peau soit totalement sèche au toucher pour garantir le croustillant.
  2. Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre, le paprika fumé, l'ail en poudre, les herbes de Provence et le piment d'Espelette. Massez légèrement les cuisses avec l'huile d'olive, puis appliquez le mélange d'épices uniformément.
  3. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Placez les cuisses sur une grille de cuisson posée sur une plaque à bords hauts. Enfournez pendant 45 à 50 minutes.
  4. Une fois la peau ferme et acajou, sortez le poulet et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium lâche pour permettre la redistribution des jus.