Ingrédients:

  • 450 g de filet de saumon cuit et émietté
  • 30 g d'échalote française, finement hachée
  • 15 g de persil frais, ciselé
  • 5 g de zeste de citron jaune
  • 2 g de sel marin
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 1 œuf large
  • 30 g de yogourt grec nature
  • 50 g de chapelure panko
  • 2 g de poudre d'ail
  • 15 ml d'huile d'olive

Instructions:

  1. Dans un grand bol, combiner le saumon émietté, l'échalote, le persil, le zeste de citron, le sel et le poivre.
  2. Ajouter l'œuf et le yogourt grec, puis mélanger délicatement à la spatule pour préserver la texture du poisson.
  3. Former 12 boulettes de taille égale et les aplatir légèrement pour créer des disques d'environ 3 cm d'épaisseur.
  4. Mélanger la chapelure panko avec la poudre d'ail, puis presser chaque croquette dans le mélange pour les enrober uniformément.
  5. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif.
  6. Cuire les croquettes environ 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles présentent une couleur acajou.
  7. Déposer les croquettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras avant de servir.